la zucca, tagliatela a pezzi e fatela cuocere sulla placca del forno a 200° per circa 40 minuti per farla intenerire. In alternativa, si può anche cuocere al vapore in pentola a pressione nell’apposito cestello, per due/tre minuti dall’inizio del fischio.

quando è tiepida, utilizzando il passaverdure o il mixer a immersione.

sulla spianatoia infarinata la zucca passata con l’uovo, la farina e il semolino di riso; se l’impasto fosse troppo morbido, aggiungete farina quanto basta.

quindi, dei cilindretti del diametro di un dito medio e tagliateli a tocchetti di 2 cm.

gli gnocchi in acqua salata, finché verranno a galla, scolateli e conditeli con la salvia, il parmigiano grattugiato e un filo di olio di mais Maya Vitaminizzato.