il salmone togliendo la pelle e le lische. Tritate finemente le erbe (alloro, timo, aneto), con un riga-limoni preparate le scorze del limone e tenetele da parte. Spremetene il succo.

a marinare per due o tre minuti in un contenitore i tranci di salmone con le erbe tritate, il succo di limone, un cucchiaio di olio Maya Vitaminizzato, sale e pepe. Coprite con la pellicola. Rigirate i tranci di tanto in tanto. Fate riposare in frigorifero per 5 minuti.

per la cottura al vapore un cestello in bambù o in acciaio inserendolo in una pentola con acqua sul fondo. Dopo aver tenuto da parte il liquido della marinatura, ponete il pesce all’interno del cestello con il coperchio e fate cuocere per 7 minuti circa.

delicatamente e tagliatelo a tocchetti.

sul fuoco abbondante acqua salata e fate bollire al dente le fettuccine.

una salsina, stemperando direttamente in padella lo yogurt greco con acqua di cottura e liquido di marinatura, aggiustate eventualmente di sale e pepe.

e lavate gli spinacini.

le fettuccine, fatele brevemente saltare in padella con la salsina.

nei piatti e decorate a piacere con i tocchetti di salmone e le foglioline di spinaci crude.