Ormai tutti sanno che la frutta e gli ortaggi rappresentano una fonte imprescindibile di ß-carotene, di vitamina C, di altre vitamine e dei più diversi minerali, ma anche di fibra.
Oggi vogliamo concentrarci sull’importanza di quest’ultima, la fibra, ai fini di un’alimentazione sana e completa.
La fibra alimentare, è questa la dicitura completa e corretta, non presenta alcun valore nutritivo o energetico (ad esclusione della piccola quota di energia proveniente dagli acidi grassi formatisi per fermentazione nel colon), ma è peraltro molto importante in quanto regola diverse funzioni fisiologiche.

Da cosa è costituita? Per la gran parte da carboidrati complessi, che sono insolubili in acqua e influenzano il buon funzionamento del tratto gastrointestinale, ritardando lo svuotamento gastrico e facilitando nell'intestino il transito del bolo alimentare e l'evacuazione. Sono poi presenti in fibra altri composti solubili in acqua che hanno un’altra importante funzione, quella di ridurre e rallentare l'assorbimento di alcuni nutrienti (ad esempio zuccheri e grassi), con la conseguenza di controllare il livello di glucosio e colesterolo nel sangue.

Dove troviamo la fibra insolubile? Nelle verdure e negli ortaggi, mentre la fibra solubile è presente nella frutta, anche se alcuni vegetali mettono a disposizione entrambe le tipologie di fibra.
La fibra offre un altro vantaggio, utile per chi vuole controllare il peso corporeo: essa aiuta ad avere senso di sazietà, poiché aumenta il volume del cibo ingerito e rallenta lo svuotamento dello stomaco.

Qual è l’assunzione giornaliera di fibra consigliata? Intorno ai 30 grammi/giorno, meglio se avviene attraverso gli alimenti e non mediante prodotti dietetici concentrati in fibra.
Infine, ecco un elenco delle varietà più ricche di fibra di frutta e verdura fresca.

Verdura e ortaggi: carciofi, cavoli, cicoria, carote, melanzane, barbabietole, funghi, agretti, finocchi.
Frutta fresca: pere, mele, fichi, banane, kiwi, lamponi, fichi d’India, ribes.